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营养高手也有不足

  提到补钙,大家往往会想到虾皮;提到补铁,很容易想到红枣……诸如此类的“营养高手”真的名不虚传吗?对此,《生命时报》记者采访了大连市中心医院营养科主任王兴国。

   虾皮补钙。虾皮的含钙量高达991毫克/100克,吃25克(半两)虾皮可以获得247毫克钙,大致相当于250毫升牛奶的含钙量。但即便如此,虾皮也不是很好的补钙食品。首先良性颠癫一年会发几次,虾皮很轻,通常一个汤菜的加入量只有1―2克。其次,传统虾皮中不仅含有大量的盐,还含少量致癌物,如果长期吃,会带来健康隐患。最后,由于人无法把虾皮彻底嚼碎,因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果,可将其用水焯后烘干,再将其磨碎,当成调料添加到各种炒菜里。

   要想补钙,奶类是首选,它们不仅含钙癫痫病有哪些治疗药物?量高,吸收率也好。此外,豆制品、绿叶蔬菜等也都是不错的选择。

   红枣补铁。红枣等植物性食物,包括粮食、豆制品、蔬菜、水果、菌藻类、坚果等,其中所含的铁为“非血红素铁”,其特点是铁吸收率低,一般为1%―5%,且容易受干扰因素(如粮食中的膳食纤维、蔬菜中的草酸、豆类中的植酸)的影响,因此吃大枣、木耳、桂圆等补铁的效果往往较差。值得注意的是,睡觉时老是抽搐怎么回事如果同时吃富含维生素C的食物,素食中的铁吸收率就能提高一些。

   而红肉中所含的铁大部分为“血红素铁”,其特点是铁含量多,吸收率高,是膳食中铁的很好来源。 此外,如果经常摄入一些铁强化食物,如铁强化的面粉、铁强化的酱油等,也能起到一定的补铁作用。

   牡蛎补锌。牡蛎的确含有较多锌,但它也不是锌的最佳来源。每天吃50克脑手术后容易得癫痫病吗?牡蛎,安全问题就非常让人担忧了。因为牡蛎生于近海礁石或海底,像其他贝类一样,其受污染的可能性极大,如重金属铅、砷、汞以及其他有害物质。

   相比之下,蛋黄含锌较为丰富,可每天吃一个,肉类也是锌的良好来源,每天可摄入少量瘦肉类和质量可靠的猪肝。此外,坚果类,如黑芝麻、花生、核桃、瓜子等也含有丰富的锌,可经常食用。▲

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