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奢侈的享受-----鲫鱼汤面的做法[图解]-

   

         简介:

  民间常有“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”之说。鲫鱼不但价格便宜,而且肉质鲜美,但是由于刺多,比起红烧,鲫鱼用来煲汤更是合适。煲好的鱼汤拿来煮北京癫痫病康复医院面,真是会让人有一种吃大餐的错觉。因为整条鱼煲出来的汤只是用来煮一碗面,绝对是奢侈的享受。

  主料:鲫鱼2条 面条150克 小青菜50克 葱姜、小辣椒适量

  辅料:料酒1小勺 盐1/4小勺 油1小勺

  详细步骤

黑龙江哪专治癫痫病>  1:鲫鱼去鳞去腮去除内脏,洗净后擦干,鱼身上划几刀。

  2:锅内入油烧至7分热,葱姜爆香后放入鲫鱼,将两面煎至金黄。

  3:倒入适量开水,调入料酒。

  4:烧开后调入盐,开大火焖煮30分钟至汤色发白。

  5:取鲫鱼汤适量倒入锅中煮沸。北京癫痫病治疗>

  6:将面条放入锅内煮至9分熟。

  7:放入洗净的小青菜,汤水再次煮开后关火盛入碗内。另起锅热油将小辣椒爆香后倒入汤面即可。

  8:小贴士:

  1、煮好的鲫鱼汤面可搭配各种时令蔬菜,更加营养健康。

  2、煎鱼前用厨房纸巾擦干净鱼郑州癫痫病小儿医院身上的水,这样可以保证煎制时鱼皮完整,不粘锅。

  3、不喜辣口的,最后一步烧热小辣椒的步骤可以不用。

  4、令鱼汤发白的小技巧:大火炖白汤,小火炖清汤。要想鱼汤发白,一定要大火炖煮,这样炖出的鱼汤一定是诱人的奶白色。

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