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奶茶吐司的做法-

   中种面团:高筋面粉(塞北粉) 230克、水125克、酵母2.2克(1/2TSP+1/4TSP)、奶粉7克(1TBS)、盐1.2克(1/4TSP)

  主面团:高筋面粉(塞北粉)100克、奶粉14克(2TBS)、盐1.2克(1/4TSP)、白糖35克、奶茶30克(用牛奶65克+红茶20克加热)、鸡蛋4河南治疗癫痫病0克、酵母粉1.5克(1/2TSP)、黄油33克、1/2煮过奶茶的红茶

  表层:全蛋液10克

  揉面方式:面包机揉成团后,再手揉出膜

  做法:

幼儿癫痫早期症状>  1、把中种面团的材料混合成团;

  2、冷藏发酵17小时;

  3、用牛奶65克和红茶20克煮制奶茶,取30克奶茶与主面团中除了黄油以外的材料混合;

  4、中种面团撕小块,放入主面团材料中;

  5、揉至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;

  6、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖韧;<陕西癫痫病医院/p>

  7、准备发酵;

  8、28度左右,30分钟;

  9、排气;

  10、分三等份,滚圆;

  11、中间发酵20分钟;

  12、第一次擀卷:排成椭圆形,翻面卷起来;

  13、第一次擀卷为1.5圈左右,松弛10分钟;

  14、第二次擀:擀成癫痫小发怎么办长椭圆形;

  15、翻面,下端拉薄,从上往下卷;

  16、卷好的卷大概2.5圈;

  17、放入吐司模;

  18、30度左右,发酵40分钟,九分满;

  19、刷上蛋液;

  20、190度,中下层,40分钟。10分钟后,加盖锡纸。时间到,取出后,立即脱模。

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