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元蘑焖山鸡的做法-美厨邦

  原 料:

  野鸡250克。

  香菇(鲜)100克。

  酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱齐齐哈尔治疗癫痫病的医院怎样5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)15克 花椒2克 大豆油25克。

  特 色:鸡烂块匀,味浓鲜香,色泽火红。

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  操 作:

  1.把山鸡剁成五分见方的块,用5克酱油拌匀。

  2.勺内放油,烧至八成热时,把山鸡承德到哪里看癫痫病好块放入勺内炸成红色,捞出放入碗内,加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤(200克),放入笼屉内蒸烂。

  3.将元蘑切成六分见方的块,用勺煸炒后添入鸡汤50克,把山鸡块倒入勺武汉哪家医院治疗癫痫病比较专业内烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋明油出勺即成。

  花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

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