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周末砂锅菜食谱[做法大全]-美厨邦

  21道暖暖砂锅菜!周末窝在家里吃,热乎乎最幸福了

  开始吧~砂锅菜!

  冬日最暖!

  砂锅三宝·家的味道

  by TSUII

  花蛤的加入让肉味加倍鲜美~加上用砂锅炖出的肉色泽红润,酱香浓郁。

  主料

  五花肉200g 鸡中翅5个

  花蛤200g 芹菜60g

  红烧酱油半锅铲 草菇老抽半锅铲

  生抽一锅铲 冰糖10g

  蒜肉3个

  老姜、桂皮、白芷等香料1小把

  步骤

  1.五花肉洗净切块,不要太小~鸡翅也洗净待用。

  2.水烧开后,把五花肉和鸡翅倒入焯水3~5分钟。焯好后捞出来,用温水把浮沫冲洗干净。

  3.把花蛤倒入锅中焯水,重复步骤2。沥干水备用。

  4.锅内倒入少许油(五花肉本身有很多油,所以起油锅时不需要太多油),把五花肉,鸡翅倒入翻炒至表面癜痫病人从事什么工作稍稍变色。油分渗出。

  5.把花蛤倒入,加入蒜肉、老抽、生抽、冰糖,翻炒至肉肉均匀裹上酱色。

  6.砂锅小火加热5分钟,把肉肉们挪进砂锅中。

  7.把五香料放入砂锅中。在锅内倒入开水,没过肉肉就可以啦。大火烧开后转小火炖半小时。

  8.把底下的肉肉翻到上面来,把芹菜和芹菜叶加入,盖上锅盖继续炖煮半小时。汤汁收的差不多就可以啦。也可以倒入少许香醋调味。

  砂锅豆腐酿

  by 缘豆儿

  主料

  北豆腐1块 干香菇4朵

  肉馅50克

  辅料

  葱2根 蒜2瓣

  盐适量 油适量

  胡椒粉适量 料酒适量

  生抽适量 蚝油适量

  水淀粉适量 红椒丁适量

  步骤

  1.准备好材料;

  2.干香菇温水泡发;

  3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿;

  4.孩子癫痫病发作的时候拉大便了是怎么回事香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;

  5.北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐;

  6.填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;

  7.锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄;

  8.再翻面煎至底部微黄;

  9.转入砂锅中;

  10.另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开;

  11.倒入砂锅煲中,小火煲10分钟;

  12.淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可~

  川味砂锅之足不出户的麻辣烫

  by 飘泊的湖

  以后吃麻辣烫再也不用担心地沟油!

  主料

  毛肚 黄喉

  鲜牛肉片 自制肉丸

  午餐肉 鸭血

  金针菇 平菇

  豆芽 苕粉

  冬笋片 白菜

  莴笋叶 鹌鹑蛋(煮熟剥壳)

黑龙江癫痫病治疗>  辅料

  猪骨汤 猪油

  牛油 植物油(菜油上佳)

  姜片 大粒的蒜

  郫县豆瓣 八角

  茴香 桂皮 丁香 陈皮

  香叶 白胡椒粉

  冰糖 生抽

  盐 葱结

  花椒 干辣椒 鸡精

  步骤

  1.材料买好。

  2.洗干净想要煮的食材。

  3.铁锅内放猪油和花生油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、豆瓣、花椒,炒至色泽金黄。

  4.再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长,会焦糊。

  5.炒得差不多了,加猪骨汤,再放香叶、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽,换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅?因为砂锅的保温效果好,离火后还能长久维持食材的鲜美,是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护,吃到最后都是热热滴,这是后话。

  6.麻辣汤底制好后,依次放入葱结和各种烫料,这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同,所以要依次放入,毛肚在离火之前最后放,靠砂锅的余热陕西癫痫病治疗把它烫熟。

  麻辣砂锅螃蟹

  by 食尚小米

  主料

  大闸蟹

  辅料

  花椒适量 大料适量

  小茴香适量 香葱适量

  香叶适量 干辣椒适量

  姜适量 蒜适量

  白糖适量 盐适量

  胡椒粉适量 料酒适量

  步骤

  1.将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块;

  2.螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;

  3.锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味。

  4.倒入干辣椒、香葱段,炒出香味。

  5.这时候再放入斩好件的螃蟹,不要着急翻动;

  6.过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;

  7.出香味改小火盖上盖焖2分钟;

  8.最后连汤带香料倒入砂锅中,可用小火边煨边吃,香味无穷。

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