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粤式蒸排骨[做法大全]-美厨邦

  一、粤式名菜【豆豉蒸排骨】

 

 

  原料:肋排700g,豆豉30g,蒜瓣2颗,姜片几片

  腌料:白胡椒粉、生抽、盐、淀粉、糖、芝麻油、蚝油、料酒、熟芝麻

  做法:

  1、排骨里放点姜片,用清水泡下去血水,期间换几次水,至少泡一小时中药治癫痫效果怎么样p>

  2、捞出排骨,沥干水分

  3、豆豉用清水漂洗下,切成末,蒜瓣去皮后切成蒜蓉

  4、排骨内加入适量白胡椒粉、盐、生抽、料酒、糖、蚝油、芝麻油抓匀

  5、加入生粉抓匀

  6、加入豆豉和蒜蓉抓匀

  7、倒点熟芝麻,抓匀

  8、用保鲜膜或者其他盖子武汉治癫痫病在哪好盖好,大火蒸30分钟即可

 

  君君小贴士:

  1、腌料具体放多少真不好说,看个人喜欢了,其实放完可以用鼻子闻闻,是不是自己喜欢的味道。

  2、蒸的时候用东西盖一下容器,不然水汽会进去,很容易变成排骨汤……

 

   二、

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  【粤式早茶蒸排骨】将排骨斩断洗净,加盐,抓匀,加少少生抽,再抓,加生粉,拌匀,最后加花生油。放冰箱 4个小时,时间自己定,长时间腌得更好,放冰箱更嫩。也可以常温放将芋头去皮洗净,再将淹好的排骨放盘周边码好,撒上拌好的豆豉蒜蓉,再在中间码好芋头,铺上一层坛坛香剁辣椒,上锅蒸就好。

  三、

  广式蒸排骨如何做才好吃

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  猪软排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/姜末3克,油/盐适量。

  做法

  1 排骨斩2CM段,洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀,腌10分钟。

  2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟,装饰青/红辣椒圈。

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