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煲汤的必知秘笈_烹饪技巧_

   白玉猪小肚汤

  :祛湿消肿。

  材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

  制法:将猪

  小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗癫痫发作就流囗水严重吗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。

  薏仁猪脚汤

  功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝

  材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤

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  制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

  天麻补脑汤

  功效:周三是一周中最难熬的时候,尤其是积下来的事情之多,让人一个头两个大河南哪的癫痫病医院好。那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运转的头脑吧,因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦!

  材料:鱼头、天麻

  制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,北京癫痫病专科医院炖两至三小时,再放入适量盐即可。

  提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。

(责任编辑:实习张义文)

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