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【图】小炒黄牛肉_黄牛肉怎么炒好吃

牛的眼睛特别大,睫毛硬且长,吃草时能看到两侧的事物。强子是个眼睛特大的男孩,伙伴就喊他“牛眼睛”。最初听见这个称呼,他跟父母告状时号啕大哭,以为自己长得跟牛一样丑。在他心里,他家的水牛如何都是不美的。渐渐地也就不哭了,碰上放牛被人叫喊时,拿着小手里的牛鼻绳抽打牛身。牛依旧一动也不动,休闲地啃着春天里刚刚冒出来的嫩草。

水牛的皮肤灰黑,体毛短,一长成熟就显老态,后来除了步履蹒跚,气息愈来愈沉重之外,样子很少改变。水牛角比黄牛角长上许多,成年后两边的牛角弯着向后延伸,呈心形。雄性水牛喜欢跟同伴打架,两头牛对顶头部,碰来撞去,但牛角被顶断的时候,鲜有人见。酷暑的正午,人们都会回家避暑,回家前,牛肉怎么做好吃遇见有浅水塘的地方,牛也不用人赶,先是前去狂饮几口,后来索性走下水去,把身子没在水里,只剩下一只牛头露在空气里,偶尔“哞”上一声,似乎极为痛快淋漓。

黄牛食量一般比水牛小,力气也不如水牛,人口少的家庭,多养黄牛。黄牛体毛较长,若是养得壮实,毛会金黄油亮。但它比水牛爱顶人,在小径上遇到黄牛,一般都会避让三分。幼时在村子,我从没想过勤恳劳累的牛可以用来吃,更不知黄牛肉比水牛更嫩味道更好。用牛耕田犁地的农民不会想到要吃牛肉。

小牛长到一定时候,就会用结实的粗绳穿过牛鼻,不打麻醉,生生地专治癫痫病病医院穿过鼻肉,牛会疼得叫唤,在地上一阵乱跳。小孩开始入学也叫“穿鼻绳”,孩子怕痛,打死都不去学校。

小孩放学回家,一般不爱放牛,如果有三五个男孩结伴,他们便有了兴趣。把牛牵到山坡上,赶到一处草长得相对茂盛的地方,不是打牌就是游戏。有的怕牛跑远,干脆把它拴到大树上,牛只有把身前身后的草桩啃了又啃。一个假期下来,有个别家的牛,越养越瘦。女孩对牛也有任务,背上背篓,拿了镰刀,要去为牛割草。她们把草一把一把地扎好,紧实地压在背篓里,再在顶上捆成一个小山,也有人喜欢按生长的方向把草一把一把挨挤插在背篓,背在身后,女孩的背上就开出一朵硕大的绿花。

夏季放牛最有诗意,天边还是鱼肚白的时候,牵着牛走去绿草茂盛的田径,牛在身后吃着有露珠的草,草的清香便四处弥漫开来,就像精灵所发出的鼻息,香甜清雅。露水打湿草鞋也不要紧,同乳汁那样亲切,契合人的内心。

深冬时,草木都几尽枯荣,它们吃得最多的是稻草,放一把稻草在牛跟前,它就缓缓地吃起来,像瑜珈里舒缓的音乐。这世上的恩恩怨怨,起起落落在牛眼中,皆是草芥。也无风雨,也无晴。

【所用料】

         额叶癫痫能治疗吗 黄牛肉 250 野山椒40粒 红椒2个 大蒜5粒  

          香菜1根 生姜末1/2汤匙 菜油适量 水淀粉1/2汤匙

          花生油1汤匙 黄酒1汤匙 鲜味酱油1汤匙 蚝油1/2汤匙 

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1、将野山椒和洗净的红椒切成段,大蒜切成末,香菜和姜末备好。

2、牛肉逆纹切成片,加入少许姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟。

3、放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟,再淋上1汤匙花生油腌10分钟。

4、锅里放油,油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出。

5、起净锅放菜籽油,油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香。

6、加入红椒和野山椒,淋1汤匙野山椒水炒香。河南癫痫病医院,治疗医院这样选

7、倒入牛肉,快炒至均匀入味。

8、放鸡粉和香菜翻动两下,关火即成。

 

   小贴士:

               1、如果牛肉有筋,需要剔除,逆纹而切。

               2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味,一般不另行放盐。

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