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马蹄的营养价值及做法大全

【功效】主治消渴,祛体内痹热,温中益气。开胃消食,治呃逆,消积食,饭后宜食此果。还可治误吞铜物等及便血,血崩等血症。研成末食,明耳目消黄疸,使肠胃不饥。但不可多食,否则使人腹胀气满。

中医认为马蹄为清热、利尿、降血压药。民间则习惯小孩出麻疹时,用马蹄配合、红煎水作喝,对于清理麻毒有辅助治疗效果。平日若发现小孩热气、小便赤黄,也可用马蹄煲粥作食疗,因为马蹄粥有清热利尿,润泽内脏的好处。现代科学研究还表明马蹄中含有一种抗菌物质,名为“荸荠英”,对金黄色球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有效。

马蹄的营养价值及做法大全

营养成分

每100克营养成分

能量59千卡。蛋白质1.2克。脂肪0.2克。碳水化合物14.2克。膳食纤维1.1克。维生素A3微克。素20微克。硫胺素0.02毫克。核黄素0.02毫克。烟酸0.7毫克。维生素C7毫克。维生素E0.65毫克。4毫克。磷44毫克。钾306毫克。钠15.7毫克。镁12毫克。铁0.6毫克。锌0.34毫克。硒0.7微克。铜0.07毫克。锰0.11毫克。抗坏血酸3毫克。尤其是淀粉含量较高,加上低聚糖和单糖,大约含有21克。

马蹄除了生吃,还可以制成马蹄蜜饯,即用白砂糖腌制后焙干而成,也是很经典的过年糖果之一。另外,用来做甜点也是马蹄的“绝活”,像马蹄爽和马蹄糕就是非常粤式的两样点心。而更为日常的,就是将马蹄制作成菜肴了:

马蹄蒸肉饼

马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和适量。马蹄去皮洗净,切碎粒;洗净,切片后再剁碎;香菜洗净切段;将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀,装在盘上,隔水猛火蒸半小时,撒上香菜即可食用。

马蹄素什锦

马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根,淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。马蹄洗净去皮,青圆椒洗净,切半去籽,花菇泡发后去蒂,胡萝卜洗净,所有东西都切成丁;锅里放油,倒入切好的所有原料,翻炒,加少许水后加盖煮熟,放入黑胡椒粉、盐调味,勾芡后盛出即可。

马蹄的营养价值及做法大全

广式马蹄糕

下午茶做了个简单爽口的红豆马蹄糕,配杯即冲咖诽,真正爽哦,呵呵!虽然看起来不怎么样,但很好吃哦,有烟韧(广州话的说法,不知道这个词的普通话是如何说的)、爽口的感觉,如果炒白糖就好看多了,现在看红来黑黑的,是相机不够光还是家里灯光不够,大家知道的,请指点一下。

材料

大田马蹄粉500克,冰片糖650克,红豆150克,清水400克(大约8饭碗石家庄青少年癫痫病治疗水)

广式红豆马蹄糕的做法

1、红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右,把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份,放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆,隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

马蹄的营养价值及做法大全

小诀窍

1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧,马蹄粉和开粉浆很重要。

2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或(只放白糖有股泥味),放白糖一定要炒哦。

3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度,记住哦。

马蹄三色素

马蹄和可以说是冬天里最好最当季的了,对,那时我们大多是把马蹄(我们叫荸荠,老爸也叫它地栗)当水果吃的,偶尔小炒一下,或糖水煮一下,不过那时我不大爱吃煮的,就爱吃生的,又脆又甜,妈妈就总是把马蹄仔仔细细洗干净再把皮削掉,然后递给我们一个一个吃,我开始觉得马蹄那么小要一个个削很麻烦,可是老妈说荸荠长在池塘的污泥里,它的那些个洞洞里有很多寄生虫,尤其是血吸虫,一听这个惜命的我就再也不敢拿起就连皮啃了,现在就拿来入菜就比较多了。

材料

马蹄9个,荷兰豆适量,胡萝卜1根,蚝油1小匙,油

马蹄的营养价值及做法大全

马蹄三色素的做法

1.将材料各自切片,荷兰豆拦腰斜切两刀三段。

2.油锅烧微热后,先下胡萝卜,再下荷兰豆,治疗癫痫兰州哪家最好最后是马蹄,顺序不要错,调味料只要一大勺蚝油,一小勺盐就OK。

3.素菜里调一勺蚝油很提味,来吧,爽脆清甜。

小诀窍

马蹄的保健作用,《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了,即:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

马蹄鲜肉雪花烧麦

皮薄馅料饱满,马蹄清香解油腻,烧麦皮晶莹剔透,像一朵朵雪花一样,我是用10寸蒸笼蒸的,如果没有用普通蒸锅也可以蒸制

材料

五花肉500克 马蹄10个 适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克 淀粉适量

马蹄的营养价值及做法大全

马蹄鲜肉雪花烧麦的做法

1 五花肉斩成肉末备用

2 用热油煸香姜片,然后倒入洗净并切碎的豆豉,煸炒,最后把姜片捞出,弃之不用

3 把肉末放入已经放凉的,豆豉里面,加入切碎的马蹄,拌匀

4 把面粉里加入少量盐,用冷水和面,水要少一些,面和的硬一些

5 用玉米淀粉做为扑粉,用擀面杖擀成圆片,然后3-4个叠一起,中间放入玉米淀粉,然后用擀面杖,擀出花边。

如果有烧麦槌,就拿烧麦槌来擀皮,一般市场没有卖烧麦槌,网上有售,当然那种木烧麦槌,质量很好,我买的是大号的烧麦槌

6 包入馅料,上口捏紧,旺火,水开蒸开8-10分钟

小诀窍

擀烧麦皮,用玉米淀粉做扑面(擀皮的时候,上面撒玉米淀粉,不是面粉),这样蒸出的烧麦上面是雪白的,像雪花一样

椰浆马蹄西米露

材料

椰浆200毫升 玉米粒60克(或鲜玉米半个) 马蹄(荸荠)200克 冰糖50克 20粒 西米50克 清水1000毫升

椰浆马蹄西米露的做法小儿癫痫哪里治疗好ng>

1)将马蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁,枸杞泡入清水中浸泡10分钟,洗净后沥干备用。玉米粒如用冷冻的,需要提前拿出放室温内解冻(用新鲜玉米的话,要先将玉米洗净,再用刀将玉米粒切下来)。

2)把西米略洗一下。锅中倒入约500毫升水和西米,大火煮沸后改小火,整个煮制的过程,一定要用并用勺子不停的搅拌,防止西米黏锅底或相互粘连,大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火。

3)将西米用网筛漏出,并立即倒入凉水中备用。

4)将椰浆和剩余的500ml清水混合倒入锅中,加入玉米粒、马蹄丁、枸杞,大火煮沸后改小火煮8分钟。

5)加入冰糖和西米,搅拌至冰糖融化即可关火。

马蹄的营养价值及做法大全

西米又叫西谷米,有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状很像珍珠。

西米有使皮肤然润泽的功能,所以很受女士的喜爱。

西米在超市卖粮食的货架有售,选购时选择颗粒饱满的,过于散碎的不要买。西米的吸收力很强,因此买回后要放入密封袋,至于阴凉干燥的地方保存。

西米在煮制过程中会不断变黏稠,所以煮西米的水一定要多放些,并且在煮沸后要不断用勺子搅拌,以防止西米黏底,煮好后的西米一定要立刻过凉水,避免西米粘在一起成一大坨。

这款糖水味浓爽口,可趁热使用,夏季建议放入冰箱冷藏2小时后食用口感更佳。没有椰浆也可以用灌装椰汁替代。

椰浆含有人体不可缺少的多种氨基酸、维生素、植物蛋白等,被很多人称为植物“”。它含有丰富的维生素E,能保持女性青春活力,有美白抗氧化、避免皮肤产生雀斑的作用。

马蹄(荸荠)属于良性食物,有清热泻火、消食除胀等功效,适合夏天食用,但对脾肾虚寒的人来说要适量食用。

冰镇马蹄羹

材料

干银耳5朵 马蹄(荸荠)10个 干莲子20颗 枸杞30颗 冰糖20克 清水1500ml

冰镇马蹄银耳羹的做法

1)将银耳放入大碗,倒入冷水浸泡1小时。枸杞用冷水浸泡。

2)削去马蹄的外皮,泡入清水中,再削癫痫病的治疗哪里最好剩余的,以免马蹄氧化变黑。

3)待银耳变软后,用剪刀剪去黄色硬结部分。然后再剪成小碎块儿,越碎越好。马蹄切成5毫米大小的粒。将枸杞清洗干净备用。

4)锅中加入清水,放入干莲子,银耳碎,马蹄粒,大火煮开后,调成小火,半盖盖子,炖煮40分钟。

5)将枸杞倒入,继续炖5分钟,调入冰糖,搅拌至融化即可。夏季冷藏后食用,口味更好。

马蹄的营养价值及做法大全

小诀窍

在步骤(4)长达40分钟的小火炖煮期间,每隔10分钟用勺子沿着同一方向搅拌,以免银耳粘锅底。

银耳是个好东西,被誉为俺们穷人的啊。除了营养价值丰富之外,对保养皮肤有很大的作用。

在购买银耳时,注意不要选择那种颜色洁白的,最好选择微黄的颜色,那是没经过化学处理的。如买到的银耳,打开包装后,有一股刺鼻的味道,还觉得熏眼睛导致轻微流泪,一定不要食用哈。

银耳虽好,银耳羹虽好,但一次做的量不要太多,吃多少做多少。或者你做多少,就争取吃下去多少,银耳这个东西,最好不要隔夜吃。

炖这款甜品的干莲子,不需要提前浸泡,否则在炖煮的时候,莲子的口感反而不绵软。

马蹄除了生吃,还可以制成马蹄蜜饯,即用白砂糖腌制后焙干而成,也是很经典的过年糖果之一。另外,用来做甜点也是马蹄的“绝活”,像马蹄爽和马蹄糕就是非常粤式的两样点心。而更为日常的,就是将马蹄制作成菜肴了:

马蹄蒸肉饼

马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。马蹄去皮洗净,切碎粒;猪肉洗净,切片后再剁碎;香菜洗净切段;将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀,装在盘上,隔水猛火蒸半小时,撒上香菜即可食用。

马蹄素什锦

马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根,淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。马蹄洗净去皮,青圆椒洗净,切半去籽,花菇泡发后去蒂,胡萝卜洗净,所有东西都切成丁;锅里放油,倒入切好的所有原料,翻炒,加少许水后加盖煮熟,放入黑胡椒粉、盐调味,勾芡后盛出即可。

马蹄的营养价值及做法大全

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