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派皮原味蛋挞

蛋挞,无论是在中餐馆或面包店,都是一款非常受欢迎的点心。新鲜出炉的蛋挞香味四溢,外层松脆、内馅香甜,看得人直咽口水。一口咬下去,满嘴浓香……据资料介绍:一个蛋挞,相当于吃下一碗饭。不难看出,其热量颇高,少吃多滋味。对于蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,紧记:适可为止,回味无穷。

材料:

低筋面粉100克、黄油(butter)50克、奶油奶酪(cream cheese)20克、牛奶70克、淡奶油(fresh cream)90克、糖粉(ic治疗癫痫有哪些好的方法?ing suger)40克、蛋黄2个

做法:

1、黄油和奶油奶酪,室温下软化成固成状态,直至用手指能轻轻搓个孔。

2、将面粉过筛入,用手将三者抓匀到充分融合,揉成淡黄色的面团。

3、把面团用保鲜膜裹好,入冰箱冷藏20分钟,再取出。

4、把面团均分成小团,擀开,平铺在挞模上。

5、用手轻压面片,压成挞皮形状,使面皮紧紧贴在挞模具上。

6、擀面杖在挞模上滚过,把多余的面片切断。

7、做好的派皮,静置一旁,松驰20分钟。

8、预热烤箱,上下火,220°c。

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9、将牛奶与淡奶油混合,筛入糖粉,加入蛋黄,充分搅拌均匀。

10、用漏网把蛋挞水过滤,然后倒入挞皮中,至七分满。

11、送入烤箱,200°c,中层,上下火,约25分钟至表面有焦糖色斑点,即可。

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小贴士:

1、关于黄油和奶油奶酪软化,必须软化到可以很轻松地用手捅一个窟窿的程度,注意千万不能溶化成液态。一般情况下,国外购买烘焙材料非常容易,几乎每家超市都有,都不是冷冻的,是温室销售,完全可以现买现用,所以不存在软化的问题。

2、烘烤的时间和温度仅供参考,请根据各自烤箱的实际情况酌情调整,烘烤至蛋挞表面有焦糖色斑点,即可。

3、因为挞皮在烤制过程中会膨胀,所以蛋挞水只需要装至7分满即可,以免溢出。

4、挞皮捏好后,需要静置20分钟。否则,挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。

5、做好的蛋癫痫的中医疗法有效吗挞水一定要过滤,这样挞馅的口感才细腻、润滑。

6、擀挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。

7、方子中的糖粉,可以用白砂糖代替。如果用白砂糖制作蛋挞水,则需要小火加热至溶化;待其冷却后,再加入蛋黄,搅拌均匀即可。

8、烤箱预热的温度比实际烘焙的温度稍高一些,是为了弥补打开烤箱放入蛋挞时损失的热量。真正的烤制过程是不需要那么高温度的,一定要记得调整温度。

9、由于使用的是活底挞模,所以脱模非常容易。手指只需托起底部的圆形铁片,取走圆环,就可以了。

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