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盐水鸭的做法

原料:鸭子,盐,花椒
配料:葱,姜,料酒


1,鸭子洗净,擦干。并风干一两个小时。
锅加热,锅底有点温度后,放入盐和花椒,用小火慢慢炒。一定要用小火,要不断翻腾,避免把盐炒糊。当花南宁癫痫病医院那家好椒香味充满厨房,白盐也略微呈黄色就好了。


2,戴上厚的手套,趁着盐还有温度的时候,把盐抹在鸭子上,里里外外都要抹。抹匀后,放入保鲜袋中,置冰箱腌置两三天。

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3,两三天后取出鸭子。找一个大锅,放足水,放入姜片和葱段,并倒一些料酒,然后把鸭子放进去。我看过一些网上的做法,鸭子放之前是要洗澡的。但是我觉得不洗也可以,而且带着那些花椒一起煮鸭子会更香。在煮的过程,鸭子身上的花椒也会自己脱落。如果喜儿子患上了癫痫病应该要怎么治疗呢?欢要那些咸咸的鸭汤,过滤一下就可以了。


4,如果你的锅大到水能没过鸭子最好,如果不能,在煮的过程就要帮着它翻身。我这次煮的是半只鸭子,大火烧开后,转小火煮10分钟,然后给鸭子翻身,再煮10分钟,然后再翻身煮5分钟,再来最后一次翻身后就关火,盖好锅盖闷大约15到20分钟。然后捞出迅速泡在凉水里,这样鸭子的肉水脆的。咸水鸭不能吃太软哦。

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5,过凉水后取出鸭子晾凉后切块即食。当日吃不了,第二天凉吃或者蒸蒸再吃都很好。

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