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清炖姜归羊肉汤,清炖鸡汤的做法

虫草清炖鸡:虫草?枚,洗净,鸡去内杂,置锅同加水至淹没全鸡,于火上清炖,肉稍软时,将虫草插入食道、鸡腿、胸部等部位,放入调料,旺火炖至烂熟。清炖。按每人5克皂仁,淘净,温水浸泡2-3小时,和莲汁一起盛入盘中,在锅里北京癫痫病军海医院炖熟兑2-3倍冷开水,加糖。

同一原料,于烹制菜肴的要求不同,所需味料有很大的差异。如以脚鱼(甲鱼为主料的清炖脚鱼,要求味鲜美,除选用、排骨作配料外,味料只有少量的姜、葱、蒜头、味精、精盐、胡椒粉,其湖北哪家能治癫痫作用是除异味,助本味,增美味。但红焖脚鱼的味料就大为不同,因这一菜肴要求香味浓郁,因此味料用炸蒜肉、姜片、、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、珠油、绍酒、猪油等。味料是服从菜肴制作的需要而选用的,厨师对菜肴的调味要求必先心中有治癫痫病好的医院排名数,才能恰当、合理地投进味料。木瓜中含有特殊的成分是蛋白酶,它对肉类有很强的软化作用,因此将肉类与木瓜同炖,就可以吃到细嫩的肉了,不但口感、滋味好,而且解油腻。木瓜排骨盅是海南一种最常见的做法,将木瓜掏空后,放入排骨,加癫痫病的早期治疗入少许蒜末、、蚝油、米酒等调味品,放入锅中清炖分钟即可。用还可以做成药膳,如木瓜鲜鱼汤,具有补虚、通乳的功效,是民间传统的催乳验方。木瓜配上、制作成的粥食,可以起到调节内分泌、养颜、滋补身体的作用。

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