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芝麻香酥鸭的做法芝麻香酥鸭怎么做

1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉切下头、翅、掌,留作他用,鸭身剥皮、剔骨,将腿、脯肉切成丝。
2.将火腿肉(瘦熟火腿肉)切成末,肥膘肉(熟肥膘肉)切成丝朔州儿童癫痫病医院,一个鸡蛋磕在碗里,放入面粉、淀粉10克、水50克,调成蛋面糊;香菜择洗干净。
3.将剥下的鸭皮表面抹一层蛋面糊,放在事先抹过油的平盘上摊平,把肥肉丝和鸭丝放在剩余的蛋糊里加入味精拌匀后,平铺在鸭皮内面,再将三个蛋清搅打均匀,加入淀粉40克北京看癫娴最好的医院,调成雪花糊,铺在鸭肉面上,撒上芝麻火腿末,做成麻仁酥鸭坯。
4.炒锅放植物油,烧至六成热,将麻仁酥鸭坯放入油锅炸,面上浇油淋炸,直至底层成金黄色,捞出沥油,切成5厘米长、2厘米宽的条,装盘,撒上花椒粉,淋上香油,装饰上香菜即可上桌。癫痫病有10年了,还可以治好吗?>

本菜主料鸭最好选用肥鸭,这样做出的菜形态更加美观,味道更加软嫩,鲜香。

形态美观,色调柔和,酥脆,软嫩,鲜香,深为嘉宾欢迎。

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