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香菜鸡蛋豆腐花的做法_香菜鸡蛋豆腐花怎么做_菜谱大全-邮编生活网

  香菜鸡蛋豆腐花软嫩适口,清淡鲜香,非常适合老人与小孩适用。

  【制作过程】:

  A.豆腐的处理

  1.锅内放入清水。

  2.将豆腐块放入锅中,开大火火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热。待豆腐慢慢

  上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢黄石什么医院治癫痫度时,用笊篱沥水捞出豆腐。

  3.捞出的豆腐浸入冷水中冲凉。

  4.取出豆腐沥干水份,放在一个大碗中,用擀面杖将豆腐碾碎。

  B.详细制作过程:

  1.两颗鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀。

  2.将碾好的豆腐碎末放入鸡蛋里,用筷子搅拌均匀。

  3.锅烧热,倒入食用油,烧至四成热。

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  4.倒入鸡蛋和豆腐的混合液,待液体稍微凝固后,用铲子快速划散。

  5.香菜切成小段备用。

  6.将香菜段放入锅中,加入食盐、芝麻香油,关火后加入鸡精,用铲子翻匀即可。

 

  1.在烹调前将豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。

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  2.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,且豆腐的中心不会出现空洞。

  3.且加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐中间出现空洞。

  4.焯好的豆腐要立即用冷水冲凉或者浸入冷水中降温。

  5.搅打鸡蛋时要将鸡蛋的蛋白与蛋黄充分打散打匀,这样炒出来的鸡癫痫病发作有规律吗蛋色泽均匀。

香嫩

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

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