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腌咸蚬仔怎么做,腌咸菜的做法大全

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素c几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐,在腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后小时亚硝酸盐开始明显增加,至天达高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃小时内的腌咸菜,要么就吃腌制天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会合肥癫痫病哪治的比较好与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

材料 蚬仔300公克,酱油3大匙,香油1大匙,料理米酒1大匙,细砂糖1/2小匙,甘草粉1小匙,姜2片,蒜头5粒,辣椒1支,水200�P
做法 1.蚬仔洗净并沥干水份再放入碗中,加入500�P的水备用。
2.热一锅,锅中放入800�P的水,将作法1的碗放入锅中以隔水煮的方式煮约7分钟至熟取出,并将蚬仔捞出备用。
3.将所有腌料混合拌匀后,将作法2的蚬仔放入碗中腌约30分钟即蚌埠癫痫病医院可。
 

当然,腌制的生绿叶蔬菜中,确实含有硝酸盐,如果腌制时间不超过一个月的咸菜被人吃下,这种硝酸盐会在人的肠道还原菌的作用下,变成有害人体的亚硝酸盐,可以使人中毒,症状是头晕乏力,嘴唇和皮肤变成青紫色,医学上称之为肠原性青紫症。另外,肠内亚硝酸盐如果同动物蛋白分解的促胺相结合,就会变成亚硝胺,实验证明,亚硝胺有致癌性。但是,吃腌咸菜中毒或致癌,并非咸菜的罪过,而是腌制不得法。处理方法:水果可以做各种口味的水果沙拉,还可以自己动手做水长春儿童癫痫医院果罐头,蔬菜如豆角、茄子可以蒸熟后速冻,辣椒、芹菜、甘蓝等可以切丝腌咸菜。

腌咸菜咸菜中含有大量的硝酸盐,可在肠道细菌的作用下,还原为有毒的亚硝酸盐,毒害人体,促使人体早衰。但是,腌咸菜毕竟是佐餐食品且含盐分多,切不可多吃。

年龄大一点的人还记得,就在年前,北方冬天的蔬菜品种少得可怜。家家户户挖地窖,储存、萝卜、、马铃薯等几样过,同时还要渍酸菜、做、腌,应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节附近,而月之间就是青黄不接的时节,人们的食物广州癫痫病医院品种少得可怜,营养供应水平降低到一年当中的最低点。,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,-厘米厚一块,如果条件许可,用猪腱肉更好味。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸煮粥,那么要提前一天腌咸,方法如下:一块,冲洗干净,抹干,撒-茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格腌小时或更长时间才可以入味;

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