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咸鱼烧肉的做法【图文】_冬季菜谱_

来源:菜谱主题   时间: 2019-05-17

菜系及功能:冬季菜谱

原料:主料:猪五花肉500克;配料:咸鲤鱼300克、大蒜头50克;

调料:绍酒30克、酱油15克、白糖20克、味精1克、精盐1克、糖10克、葱10克、生姜10克、花生油500克(实耗50克)。

1)咸鱼用温水浸泡回软,捞出刮去鳞,用水洗净剁成长5厘米、宽治疗癫痫的中药3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后,再用水洗净,切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。

2)炒锅上火烧热,放入花生油烧至七成热时,将鱼块稍炸一下捞起。大蒜用油炸至呈黄色,倒入漏勺沥油。猪肉放入沸水锅中焯水,去其血污,洗净。

3)锅内放油40克,投入葱、生姜,倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油,再加入绍酒、精盐哪家医院能治成人癫痫病、酱油、糖色、清水(以浸没猪肉为度),烧沸后撇去泡沫,盛入大砂锅内,盖好锅盖,用小火焖至肉五成熟时,即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅,继续焖煮,待肉九成熟时,改用大火,将汤汁收稠浓即可。

特点:汤浓肉烂,鱼肉鲜香,块形完整。

1)咸癫痫病能治疗好吗鱼必须要浸泡回软,除去一部分盐分。

2)配料如没有咸鲤鱼,可用其它咸鱼代替。

3)用砂锅焖肉时,必须使用小火。

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