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(图文)卡仕达超软吐司_卡仕达超软吐司的做法面包

来源:菜谱主题   时间: 2019-05-17

基础吐司款式中,我个人最喜欢的,除了汤种北海道,就是今天这款——卡仕达超软吐司,相比起重奶油重糖高蛋量的吐司,这款吐司偏于原味,口感绵软清爽,配上果酱或者牛奶、煎蛋、火腿之类的,是非常好的佐餐。

卡仕达其实做过很多次,很奇怪自己为什么一直没有发过这一款,可能就因为它太经典,所以发过的人太多,我也就没凑这个热闹。刚好前几天收到贝奥BO-CO2厨师机,决定拿这款吐司来试机。

卡仕达超软吐司

面团:高筋面粉250克、细砂糖40克、盐1/2小勺、干酵母4克、奶粉15克、水100克、无盐黄油25克

表面刷液:蛋白治疗癫痫最好的偏方适量、蜂蜜适量

卡仕达超软吐司的做法

1.将除黄油外所有材料倒入桶内;

2.开1档搅拌至所有材料成团,然后再开3档搅拌2分钟;

3.此时取一小块面团撑开,可以拉出比较厚的薄,证明面团已经搅拌出筋;

4.此时加入切碎的软化黄油;

5.开2档搅拌1分钟,至黄油与面团完全溶合,然后开5档搅拌4分钟,至面团充分搅拌光滑;

6.此时取一小块面团撑开,可以拉出比较薄的膜,但膜的强度不太够连云港有治疗癫痫病的医院吗,容易撑破,且破口边缘不光滑,此时已经达到扩展阶段;

7.再继续用5档搅打2分钟,撑开面团已经可以拉出非常薄且透明的膜,且膜的强度很高,不容易撑破,即使撑破,破口边缘也非常光滑,此时已达到完全阶段,可以做吐司了;

8.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,置于温暖处发酵(28-35度),现在是夏天,放阳台上常温即可发酵,不用送入烤箱;

9.至面团发酵至两倍大;

10.将面团取出排汽,分割成3等份,滚圆,包上保鲜膜中间发酵10分钟;

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11.取一份面团擀开呈椭圆形;

12.将面团卷起,尾部压薄;

13.收口呈圆筒状;

14.将整形好的面团收口朝下放入吐司模具中,先放中间,再放两边;

15.将面团送入烤箱,下层放一盘开水,发酵1小时左右;

16.发酵至九分满模时,取出,将面团表面均匀刷上一层蛋白液;

17.烤箱预热,上火180南阳市治癫痫去哪家医院好度,下火190度,中下层,烤30分钟,出炉后即刻脱模;

18.表面刷上少许蜂蜜保湿,然后将吐司横置于架空的烤网上晾凉后,即可食用。

关键词:

吐司营养知识

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