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菜谱 香辣口水鸡-

来源:菜谱主题   时间: 2018-12-08

家常小炒菜谱 香辣口水鸡

        因为超爱辣味,所以喜欢川菜,浓重的香辣口味,很能激发食欲,无辣不欢的我,基本顿顿都希望是辣滴。水煮鱼,火锅,口水鸡,是我的最爱(无限遐想中...)。
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        这个口水鸡制作并不复杂,一般20分钟怎么也能吃上了,一共3步,切肉,煮肉,调汁。我这次用的鸡肉是鸡翅根,其实用鸡腿肉比较好剔骨,翅根小,要重复剔骨很多次滴。谁叫我临时想吃,手边只有翅根捏。

材料:

鸡翅根8个,大蒜4粒,大葱半根,生姜适量,小儿癫痫专家花椒少许,大料少许,白醋,料酒,酱油,盐,糖,白芝麻,花生碎

制作:

1.因为我用的是鸡翅根,所以要先剔骨

2.锅中注水,放入花椒,姜片,葱断,料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟,时间不要太长,否则鸡肉会老,煮好后不要着急取出,在锅中再泡上5分钟

3.取出鸡腿肉放入冰水中,浸泡5分钟,最少5分钟哈这一步是南宁癫痫早期如何治疗呢让鸡肉口感更好,沥出水后切条备用

4.在一个耐高温的碗中放入白芝麻,蒜米,辣椒末,辣椒末最好选择颗粒大的那种。

5.起锅倒入油,约炒菜油的2倍,小火油热后放入花椒和2个大料,炸出香味,然后吧花椒和大料捞出,油大约9成热的时候(冒烟),把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中,搅拌均匀,待油稍微凉一些后放入盐,少量酱油,白醋。

6.把调好的料汁淋在切好的鸡肉上,洒上少许花生碎,点缀少许香葱长春羊癫疯临床治疗方法,就制作完毕啦。
 
食谱分享: 煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦

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