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好吃的蛋挞特色做法大全

来源:菜谱主题   时间: 2018-11-28

蛋挞水的制作:淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可

准备好原料

面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中

倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加

揉成光滑的面团。用保朝阳市专治癫痫病的医院鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟

把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好

用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬

把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点

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把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋

把黄油薄片放在长方形面片中央

把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上

把面片的另一端也放过来

这样就把黄油薄片包裹在面片里了

把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把出现抽搐的症状一定是癫痫病吗?气泡包在面片里

手移到另一端时,把另一端也压死

把面片旋转90度

用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形

擀好以后的长方形如图

将面皮的一端向中心折过来

将面皮的另一端也向中心翻折过来

再把昆明癫痫治疗哪里好折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折

四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右

松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折

这是第三轮四折完成后的面片

把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了

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