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好吃的可可戚风蛋糕特色做法大全

来源:菜谱主题   时间: 2018-11-28

将蛋清和蛋黄分离后,各放进两个无水无油的小盆,备用

牛奶用微波炉热一下,放进可可粉、泡打粉和20克的糖,混合至融化

缓慢加入色拉油,边加边用蛋抽子搅拌融化,看到成为均匀的略浓稠的可可液体后

南昌青少年癫痫病治疗逐个加入蛋黄,每个都要与可可糊融合后再加入下一个

蛋黄全部加入并融合后,加入筛过的低粉,轻轻用从下往上抄着的手法拌匀成可可面糊(不能朝一个方向划圈拌,以免面粉出筋影响蛋糕的松软度)

电动打蛋器用高速先把蛋清打出略粗的儿童癫痫治疗泡沫后,把剩下的糖加入1/3、再加入栗粉、柠檬汁、盐,继续高速打发5-7分钟,其间再将剩下的糖分两次加入

看到蛋清膨胀到5倍以上,变成雪白并出现明显划痕,打蛋头尖端出现短小三角,说明打发好了

如果还怕掌握不好什么是最周口市羊癫疯医院在线免费咨询佳打发程度,还可以把盆倒过来打发的蛋白不会流出来,或者中间可以站住叉子即可

烤箱160度预热

取1/3的蛋白糊放进可可面糊,上下轻轻快速略微拌匀,只要别有大块蛋白出现即可。再取1/3的蛋白糊放进来同样拌匀

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将加了蛋白的可可面糊轻轻倒回至蛋白盆里,与剩下的蛋白糊再轻轻拌匀

将面糊轻轻倒入模具里,磕几下去除大泡,放进烤箱160度烤30分钟

时间到后,立即将模具取出倒扣在烤架上,待凉后即可脱模

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