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餐饮发展应该抓住什么?

来源:菜谱主题   时间: 2018-09-12

做并不是一头热随便找个项目加盟一下就能高枕无忧,可以坐着收钱的。就如烹小鲜一般,需要清楚整体流程,还得在细节之处慢慢下手。想要在经营中避免走弯路,就要在整体规划方面考虑市场、地域以及内外人员的协调,这些因素缺一不可。那么餐饮的发展脉络中有哪些关键点需要餐饮人注意呢?
  
  市场走向
  
  如今,餐饮品牌层出不穷,信息爆炸让消费者应接不暇,能给人们留下印象的只会是 个吸引眼球的产品。而后来者想要居上即便付癫痫的治疗费用要多少出百倍的努力也未必能取得食客的信任。况且产品的复制样式繁多,即便再精致也无法做到永远的差异化。所以者在进入餐饮领域时要尽可能的选择新产品。对于那些品类成熟,产品已经遥遥 的就不要进去当炮灰了。可以在相对成熟但不完善的领域大举进入,这时候可以借助之前失败者的教训,短时间内壮大餐饮。同时餐饮人要清楚市场走向,如今互联网的发展给各个行业带来新的契机。餐饮业的市场份额成直线上升,尤其是外卖市场。可以用微餐谋制作电子海报宣传餐厅,还可以自建外卖平台,降低对第三方的依赖。有这些互联网工南昌癫痫哪里治疗最好具的帮助,可以短时间内打开销路,形成爆款,立足市场。
  
  地理位置
  
  选址是餐饮的头等大事,一般地理选择要结合地域特色。首先根据城市结合当地人的口味,比如东北偏咸、西南喜辣、中部则品类繁多。这样看来做餐饮就要在口味上改良和创新,推出具有当地特色的菜品。其次,店面的选址要更为细致,可以先进行商圈的考察,预估餐厅地点,可辐射范围的住户,消费价位,人流量,大致营业额;然后根据店铺地理位置的便利性、车流量、周边石家庄癫痫权威医院环境匹配等来判断是否适合开店,这样才不至于亮眼一抹黑。总不能人流少的地方开了社区餐厅,小摊小贩多的地方开了咖啡馆。所以这些前期考察是必须的,可以降低开店风险,否则餐厅发展会更加被动。
  
  人员核心
  
  餐饮发展的核心是人,对内要让餐饮从业者感受到归属感和成就感,这样做的目的是为了提升他们的积极性。传统的餐饮理念是希望通过一些技术和设备来降低人的重要性,甚至是去员工化,但这样一来会无法激发员工的创造力和积极著名的癫痫专科医院性。其实人力才是真正的资源,也是餐厅能够成功的关键。对餐厅来说,把人员之间的雇佣关系变为分享合作,可以让员工更有归属感和主人意识,才能更大程度的提供服务。尤其是人力成本日渐高涨,想要在不扩招的前提下发挥从业者的积极性,这种重视员工的方案不可缺少。对外要让到店的人心满意足,这是维护老顾客拓展新顾客的机会,会员制可以留住老顾客,而优惠活动可以刺激新顾客消费。所以在餐饮未来的发展中,利用一些行之有效的措施在提升员工积极性的同时,保证到店的客流非常重要。

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