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盐水鸭的正宗做法 地地道道的吃法 -

来源:菜谱主题   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:盐水鸭的正宗做法 地地道道的吃法

  很多人都喜爱吃鸭,鸭肉的营养价值丰富原文www.xbxysw.com。鸭肉是一直以为都被当做是餐桌上必不可少的一道美食。那么你们知道盐水鸭的正宗做法有哪些呢,盐水鸭怎么吃呢,下面就让小编给大家介绍一下盐水鸭的做法吧。

  做法一

  材料主料:鸭1750克,

  调料:盐不少于100克,八角30克,桂花酱10克,花椒不少于5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克。

  做法

  1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;

  2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;

  3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。

  做法二

  材料

  鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精、料酒。

  做法

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  1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香(比例2:1:1),小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒,不然会烧糊,盐差不多有点黄了就好了);

  2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面,放一层撒一层;

  3、用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。

  4、取出鸭腿,冲去盐、小茴香、花椒;

  5、取一砂锅,放姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精,加适量水(能没过鸭腿);

  6、水开了,下鸭腿,加料酒,再烧开后,转小火(小到几乎不冒泡泡),10分钟,关火,焖20分钟(不用怀疑这半小时的功效,足够让鸭腿变熟了,还很嫩);

  7、立即捞出,用保鲜袋包裹好,进冰箱冷冻(急冻是为了让鸭肉有弹性,不易切碎);

  8、凉透了,就可以切片装盘(别冻过头了)。

  做法三

  材料主料:鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角,香醋x b x y s w c o m

  做法

  鸭杀治净,放入清水中浸泡去血水洗净,沥干水分,炒锅烧热放精盐,花椒,五香粉,炒热后倒入碗内,用热盐擦遍鸭身外,再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出,再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出,锅内加清水,用大火烧沸,放葱,姜,八角,香醋,将鸭腿朝上,头朝下放入锅中,焖烧20分钟后,待四周起水泡时提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥出,接着再把鸭子放入汤中,使腹中灌满汤汁,如此反复三四次后,再焖约20分钟取出沥去汤汁,冷却即成,食用成人癫痫治疗方法有什么时改刀装盘。

  做法四

  材料

  鸭0.5只,粗盐60克,花椒0.5小匙,八角2个。

  做法

  1.我用了半只鸭子.粗盐60克,花椒半小匙,八角两个一起炒到盐变黄铲起。

  2.鸭子抹干水后搽上盐搓一搓.用布袋或毛巾包起(我用的煲鱼袋),用绳子扎实(这样鸭子肉才紧实)。

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  3.在冰箱腌24小时后取出洗净抹干水蒸25分钟.不要用煮,蒸才能保持原汁原味。

  做法五

  材料主料:肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙,食盐130克,葱结2个,姜3片,八角2粒,花椒少许。

  做法

  1嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。

  2将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用小_百_姓_养_生_网

  3用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的l/2热椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,在翅窝下刀3周多的女孩发烧就会抽搐,请问是患上了癫痫病吗?口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。

  4烧滚6杯清水,放入生姜2片、葱结1个、八角1只和料酒,将鸭腿朝上,鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟。

  5将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内。⑥将鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却后。装碟即可。

  做法六

  材料

  1:鸭子一只2500克,洗净去掉多余的肥油。

  2:海盐差不多3大匙,花椒粉1大匙www.xbxysw.com

  3:葱一条,姜片5片,八角一粒,丁香2粒,盐1大匙。

  做法

  先将海盐和花椒粉拌匀,把花椒盐均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时。将鸭子里外用水冲洗干净备用。

  大锅放入大半锅水加入所有3料,置炉上开大火,水滚放入腌好的鸭子,水要没过鸭子,等水将要滚,调小火(电炉2)盖盖焖煮30分钟,一定要保持水微沸。离火等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块食用。

  做法七

  材料

天津癫痫病最好的医院eft">  鸭肝800克。酱料包花椒25克,香叶10克,葱100克,姜60克。调料精盐80克,白糖10克,味精50克,鸡粉10克,料酒20克x_b_x_y_s_w_c_o_m

  做法

  1.将鸭肝洗净,用剪刀剪去鸭油及碎肉,整理好备用。

  2.坐锅点火加入清水,烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准),再以中火煮至开锅后关火,撇净水中浮沫。

  3.另取一个盆子,放入酱料包,先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀,再把鸭肝和原汤倒入盆中,将鸭肝浸泡至熟。

  4.将鸭肝捞出后晾凉,改刀装盘即可。

  小窍门

  1.肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;烹调时间也不能太短,至少让肝脏变至灰褐色,看不到血丝才好。

  2.煮鸭肝时,开锅后要马上关火,以免鸭肝老硬。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对盐水鸭的做法已经完全了解了呢?盐水鸭是一道非常不错的美味,鸭子本身的营养价值高,这样做更是美味,很多人都喜爱,男女老少皆宜x_b_x_y_s_w_c_o_m。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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